zählen zu den schwefelhaltigen sekundären Pflanzenstoffen
Funktionen von Glucosinolate
Glucosinolate sind Antioxidantien und sind deshalb sehr wichtig für das Immunsystem.
Außderem wirken sich Glucosionlate auf bestimmte Krebskrankheiten wie z. B. Dickdarm-, Magen-, Brust-, Leber- oder Lungenkrebs positiv auf.
Glucosinolate in der Nahrung
In den folgenden Nahrungsmitteln ist in Glucosinolate enthalten:
- Brokkoli
- Rettich
- Weißkohl
- Blumenkohl
- Kohlrübe
- Rosenkohl
- Senf
